Бренд шеф-повар( JS Qazaqstan )

17 Ноября

Партнерские Вакансии

Компания "JS Qazaqstan"

В сеть караоке-баров Janym soul требуется БРЕНД ШЕФ ПОВАР северного региона (Астана, Караганда, Павлодар) с опытом работы!
Наша компания берет свое начало в 2020г. За 3 года мы достигли неимоверных результатов, открыли 8 караоке-баров и еще 1 на стадии открытия! Имеем сотни постоянных гостей и являемся одними из самых узнаваемых и популярных заведений. Концепт караоке - города нашей Родины. Каждая кабинка выполнена в стиле городов Казахстана, отсюда наша цель подарить каждому чувство тепла и уюта, как у себя дома , параллельно наслаждаясь вкусной кухней и отличным звуком!

Обязанности:
- Создание уникальной кулинарной концепции, соответствующей бренду и потребностям целевой аудитории;
- Постоянное обновление и адаптация меню с учетом сезонных продуктов, гастрономических трендов и предпочтений гостей;
- Внедрение новых рецептов, улучшение существующих блюд с учетом их себестоимости и вкусовых характеристик;
- Определение и контроль фуд-коста для каждого блюда в меню;
- Разработка методов оптимизации затрат на продукты без ущерба для качества блюд;
- Расчет и управление лэйбл-костом, учитывая все расходы на упаковку и брендирование продуктов;
- Мониторинг затрат на упаковку, этикетки, транспортировку и другие элементы, влияющие на цену конечного продукта;
- Разработка технологических карт для каждого блюда в меню, с точным указанием состава, технологий приготовления, порций и стандартов подачи;
- Обновление и поддержание актуальности ТТК, их оптимизация для снижения затрат и повышения эффективности;
- Постоянный анализ продаж, популярности блюд и удовлетворенности гостей;
- Внесение корректировок в меню на основе данных о продажах, спросе и эффективности блюда;
- Набор, обучение и управление кухонным персоналом, включая поваров, помощников и бригадиров;
- Обеспечение эффективной работы команды, соблюдения стандартов качества и технологий.

Требования:
- Высшее или среднее профессиональное образование в области кулинарии, гастрономии или ресторанного дела;
- Опыт работы на должности бренд-шефа не менее 3 лет;
- Опыт разработки и внедрения ТТК, расчетов фуд-кост и лэйбл-кост;
- Опыт работы с программами для расчета себестоимости, контроля затрат и учета продуктов (например, 1С, IIKO, и др.).

Условия:
График 5/2 (часы работы при собеседовании)
Командировки
Тимбилдинги
Повышение квалификации (курсы)
Зарплата при собеседовании