Технолог хлебобулочных изделий

31 Июля

Партнерские Вакансии

Компания "DK consulting group"

LC Family Group - ресторанная управляющая компания с уникальным ассортиментом авторских блюд и кондитерских изделий, стильным дизайном интерьеров, высоким сервисом и лояльной клиентской базой.

Наши кофейни известны под названиями "La creme", "Delish", "Pate" и "Cult". Также нашим проектом является "Сult Academy"- академия гастрономии и сервиса.

В данный момент мы в поиске Технолога в пироговую Pate

Обязанности:

• Разработка и внедрение новых рецептур.
• Обучение пекарей и кондитеров правильной технологии.
• Контроль качества продукции на всех этапах.
• Контроль соблюдения санитарных норм.
• Оптимизация процессов, уменьшение потерь, повышение стабильности продукции.
• Взаимодействие с закупками-рекомендации по качеству муки, масла, сахара и т.д.

Требования:

• Средне-специальное или высшее по профилю:
  • «Технология хлебобулочных и кондитерских изделий»,
  • «Технология пищевой промышленности»,
  • «Технолог общественного питания».
• Желательно от 1 года и выше в аналогичной сфере: хлеб, булки, печенье, торты, слоёное тесто и т.д.

• Опыт разработки рецептур, расчёта сырья, введения новых изделий.

  Знания и навыки:

• Технологические карты (ТТК, ТК), калькуляция блюд/изделий.

• Знание ГОСТов, СТ РК, требований СанПиН, ХАССП (HACCP).

• Контроль за качеством сырья, сроками хранения, температурным режимом.

• Знание оборудования пекарни и кондитерского производства: тестомесы, расстоечные шкафы, печи, миксеры и т.д.

• Ведение технологической документации.

Условия:

• Работа в стабильной компании
• Дружный коллектив
• Корпоративные скидки на продукцию компании