Шеф-повар( ПКФ Атриум )

Компания "ПКФ Атриум"

• Составляет заявки на необходимые производственные товары, п/ф и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации,
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления начинок, добавок, нормами закладки сырья, фасовки, соблюдением работниками санитарных норм, правил личной гигиены и охраны труда,
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств,
• Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам,
• Разрабатывает новые блюда,
• Осуществляет контроль за соблюдением технологических инструкций, рецептур,
• Ведет внутреннюю документацию производства,
• В его обязанности входит приготовление широкого ассортимента основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции,
• Контролирует соблюдение техники безопасности при эксплуатации различных видов технологического оборудования и производственного инвентаря при обработке продуктов, приготовлении блюд.

• высшее или средне - специальное образование и стаж работы в должности Шеф - повара не менее 3 лет.
• должен знать: ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации, правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и п/ф, рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.

• сменный график

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя