Старший мясного цеха

Компания "Салават"

Знания

1. Технологии обработки мяса — обвалка, жиловка, нарезка, измельчение, смешивание фарша
2. Сортность и категории мяса — знание ГОСТов и ТУ
3. Оборудование мясного цеха — мясорубки, волчки, куттеры, вакуумные мешалки и др.
4. Учет сырья и контроль остатков
5. Санитарные и ветеринарные нормы, требования ХАССП
6. Охрана труда, техника безопасности при работе с острыми предметами и тяжёлым оборудованием

Опыт

• Опыт работы в мясопереработке или на пищевом производстве от 3 лет
• Опыт работы с сырьём разных категорий (свинина, говядина, птица)
• Опыт управления персоналом от 5–10 человек
• Опыт оптимизации процессов (минимизация потерь, повышение выхода готового продукта)

Ключевые компетенции

1. Организация рабочих процессов и смен
2. Контроль качества сырья и готовой продукции
3. Точность и внимательность (особенно при обвалке и жиловке)
4. Умение вести документацию (приход, переработка, списание, возвраты)
5. Навыки управления персоналом и разрешения конфликтов
6. Готовность к физической работе, работа в "холодной зоне"

​​​​​​​