Су-шеф( Shashlikow )

Компания "Shashlikow"

• контроль рабочих процессов на смене
• координация поваров, грильщиков, заготовщиков
• соблюдение технологических карт и стандартов подачи
• контроль времени приготовления блюд,скорости сервиса
• проверка вкуса,внешнего вида и температуры блюд
• контроль за соблюдением техники гриля,прожарки стейков,приготовлении на открытом огне
• наставничество младших поваров
• контроль чистоты кухни и оборудования
• соблюдение правил хранения сырья и полуфабрикатов
• контроль товарного соседства и сроков годности
• соблюдение правил пожарной безопасности (особенно важно для гриля)
• контроль списаний, заказ продуктов
• принятие товара,проверка качества мяса,овощей и других ингредиентов
• инвентаризации
• ведение кухни при отсутствии шефа
• обучение персонала и адаптация новых сотрудников
• участие в разработке новых блюд,сезонного меню,особенно гриль-позиций
• контроль исправности гриля, мангала,коптильни,вытяжки
• контроль правильного включения/выключения оборудования

• опыт работы су-шефом от 2 лет
• опыт работы с грилем, стейками
• владение техниками жарки,гриля,копчения
• знание температурных режимов прожарки мяса
• умение работать с разными типами гриля
• лидерские качества,умение управлять командой
• организованность и дисциплина
• знание СанПин
• навыки организации чистоты и учета на кухне
• понимание правил пожарной безопасности при работе с огнем и углем

• стабильная заработная плата без задержек
• авансы 25 числа
• оклад +% от выручки кухни за отработанное кол-во смен
• бонусная часть зарплаты
• премии
• график работы 2/2 с 10.00. до 01.00,пт-сб до 02.30.
• развозка,питание

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя