Технолог запуска пищевого производства

Автогаз Трэйд

Город:

Астана

Занятость:

Полная занятость

Компания "Автогаз Трэйд"

GASENERGY — сеть автозаправочных станций премиум-класса. Мы ищем специалиста, который займётся созданием с нуля и внедрением линейки готовой продукции для продажи на автозаправочных станциях. Планируется реализация следующих категорий товаров в персональной упаковке:

панини, сэндвичи, круассаны с различной начинкой;
салаты;
морсы, соки;
горячие вторые блюда.

Обязанности:

Разработка концепции меню
- Определение ассортимента и продуктовой линейки по категориям.
- Разработка рецептур, техкарт, порций и стандартов подачи.
- Подбор ингредиентов с учётом качества, сроков годности и стоимости.
Организация производства
- Определение и расчёт необходимого оборудования для цехов.
- Разработка технологических карт и производственных процессов.
- Внедрение системы контроля качества на всех этапах.
Подбор и обучение персонала
- Определение численности и квалификации сотрудников для цехов.
- Участие в отборе кандидатов.
- Разработка программ обучения и инструкций.
Документация и нормативная база
- Разработка технологической документации (техкарты, инструкции, регламенты).
- Подготовка пакета документов для соответствия санитарным нормам (СЭС).
- Создание стандартов упаковки, маркировки и хранения продукции.
Взаимодействие с другими отделами
- Работа с отделом закупок для выбора поставщиков сырья и упаковки.
- Взаимодействие с отделом логистики для организации доставки готовой продукции.
- Совместная работа с маркетингом для разработки визуала и промо-материалов.

Требования:

Опыт работы в сфере HoReCa, производства готовых блюд или кулинарных цехов от 3 лет.
Знание технологий приготовления, упаковки и хранения готовой продукции.
Понимание санитарных норм и требований пищевого производства.
Навыки разработки и внедрения новых продуктовых линеек.
Опыт управления персоналом и организации производственных процессов.
Умение работать с документацией и нормативной базой.
Будет плюсом
Опыт работы в сетевых пекарнях, кафе или на производстве полуфабрикатов.
Знание современных технологий упаковки и продления срока годности.
Навыки food-cost анализа и оптимизации себестоимости.