Управляющий( Абдуалиев )

Компания "Абдуалиев"

• Операционное управление

  1) Обеспечение бесперебойной работы зала и кухни.

  2) Контроль качества сервиса, скорости обслуживания и чистоты.

  3) Ежедневная проверка готовности заведения к открытию и закрытию.

  4) Контроль соблюдения графика работы персонала, организация замен и отпусков.

  5) Ведение и обновление чек-листов открытия/закрытия смен.

  6) Мониторинг/контроль платформ по доставке еды (по наличию всех позиций, ценообразованию).

• Финансовая отчетность и учет

  1) Ведение кассовой дисциплины и ежедневной отчетности.

  2) Своевременная загрузка приходных накладных и перемещений в систему IIKO.

  3) Контроль за соблюдением закупочных цен, анализ фудкоста и средней маржи.

  4) Составление еженедельных и ежемесячных отчетов для владельца.

  5) Выявление отклонений по затратам и предложение мер по их снижению.

  6) Контроль и ведение отчета о прибылях и убытках.

• Работа с персоналом

  1) Контроль за работой и дисциплиной администраторов, официантов, поваров, барменов и кассиров.

  2) Проведение планерок и инструктажей (еженедельно).

  3) Адаптация и обучение новых сотрудников.

  4) Мотивация персонала и поддержание здоровой рабочей атмосферы.

  5) Своевременное решение конфликтов и вопросов дисциплины.

  6) Проверка и контроль заработной платы (ведомости).

  7) Найм сотрудников, адаптация и внедрение.

• Контроль за кухней и складом

  1) Мониторинг остатков продуктов и своевременная инвентаризация.

  2) Совместно с шеф-поваром — еженедельная ревизия ключевых позиций.

  3) Контроль за соблюдением норм хранения, сроков годности и санитарных требований.

  4) Предотвращение перерасхода, порчи и недостач.

  5) Обеспечение своевременного пополнения складских запасов.

• Работа с поставщиками

  1) Оперативное размещение заказов, приемка товара по количеству и качеству.

  2) Сравнение цен, мониторинг рынка, поиск более выгодных условий.

  3) Поддержание базы поставщиков с условиями, контактами, сроками и скидками.

  4) Решение спорных ситуаций по качеству и поставкам.

• Контроль качества и сервиса

  1) Внедрение стандартов QonaQ по подаче блюд, скорости и культуре обслуживания.

  2) Проведение тайных проверок качества сервиса.

  3) Регулярный анализ отзывов гостей (Google, Instagram, TripAdvisor, 2Гис и др.).

  4) Работа с негативными отзывами: разбор и принятие мер.

  5) Поддержка фирменной атмосферы заведения — теплоты, уюта и национального колорита.

• Взаимодействие с руководством

  1) Предоставление еженедельного отчета собственнику:

  Финансовые показатели

  Состояние персонала

  Проблемные зоны

  Идеи по улучшению работы

  2) Участие в развитии концепции ресторана и продвижении.

  3) Инициативность в поиске решений для увеличения выручки и лояльности гостей.

• Опыт работы управляющим ресторана не менее 2 лет — обязательно!
• Опыт работы с системами автоматизации ресторанов (желательно IIKO).
• Понимание ключевых показателей (фудкост, маржа, выручка, средний чек и пр.).
• Навыки управления персоналом: подбор, обучение, мотивация.
• Умение контролировать кухню, склад, закупки, сервис.
• Знание санитарных норм, стандартов качества и сервиса.
• Стрессоустойчивость, ответственность, вовлечённость.

• График: 5/2
• Время работы: с 10:00 до 21:00
• Заработная плата: 450 000 тенге/мес
• Развозка + питание включено.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя