Управляющий рестобаром

Компания "Manhattan"

• Управляющий директор

  Сотрудники :
  - Контроль набора сотрудников в соответствии с штатным расписанием, концепцией и ценностями ресторана
  - Анализ и организация мероприятий по снижению показателя текучки кадров
  - Систематическая аттестация сотрудников
  - Создание и Контроль актуальности стандартов работы всех подразделений ресторана
  - Контроль 100% выполнения стандартов всеми сотрудниками подразделений
  - Оптимизация и контроль текущего графика работы сотрудников
  - Проведение общих собраний команды
  - Контроль соответствия расходов на заработную плату относительно выручки
  - Разработка и внедрение актуальной и прозрачной системы мотивации
  - Контроль дисциплинарной политики в ресторане
  Деньги и административные задачи :
  - Бюджетирование
  - Составление планов и целей по продажам ресторана
  - Контроль ключевых показателей : средний чек, оборачиваемость, структура выручки
  - Разработка и проведение конкурсов по продажам среди линейных сотрудников
  - Контроль запланированной себестоимости
  - Контроль списаний
  - Анализ результатов инвентаризаций
  - Контроль корректности заявок на закупку
  - АВС - анализ меню
  - Оптимизация расходов
  - Контроль актуальности технологических карт
  - Контроль технического состояния оборудования
  - Контроль наличия договоров со всеми поставщиками
  - Заключение ценовых соглашений с поставщиками
  Гости :
  - Контроль качества обслуживания
  - Контроль вкуса и стандартов подачи
  - Контроль времени приготовления блюд и напитков
  - Контроль стандартов : внешнего вида, санитарии и безопасности
  - Поддержка атмосферы
  - Контроль за своевременным решением конфликтных ситуаций
  - Разработка «фишек» для привлечения новых и удержания старых гостей
  - Контроль составления календаря промоушенов
  - Анализ отзывов гостей
  - Контроль за оперативной обратной связью
  - Контроль графика обновлений меню
  - Постоянное исследование конкурентов, мониторинг рынка