Управляющий рестобаром

25 Ноября 2024

Manhattan

Город:

Астана

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

Откликнуться

Компания "Manhattan"

Обязанности:

Управляющий директор

Сотрудники :
- Контроль набора сотрудников в соответствии с штатным расписанием, концепцией и ценностями ресторана
- Анализ и организация мероприятий по снижению показателя текучки кадров
- Систематическая аттестация сотрудников
- Создание и Контроль актуальности стандартов работы всех подразделений ресторана
- Контроль 100% выполнения стандартов всеми сотрудниками подразделений
- Оптимизация и контроль текущего графика работы сотрудников
- Проведение общих собраний команды
- Контроль соответствия расходов на заработную плату относительно выручки
- Разработка и внедрение актуальной и прозрачной системы мотивации
- Контроль дисциплинарной политики в ресторане
Деньги и административные задачи :
- Бюджетирование
- Составление планов и целей по продажам ресторана
- Контроль ключевых показателей : средний чек, оборачиваемость, структура выручки
- Разработка и проведение конкурсов по продажам среди линейных сотрудников
- Контроль запланированной себестоимости
- Контроль списаний
- Анализ результатов инвентаризаций
- Контроль корректности заявок на закупку
- АВС - анализ меню
- Оптимизация расходов
- Контроль актуальности технологических карт
- Контроль технического состояния оборудования
- Контроль наличия договоров со всеми поставщиками
- Заключение ценовых соглашений с поставщиками
Гости :
- Контроль качества обслуживания
- Контроль вкуса и стандартов подачи
- Контроль времени приготовления блюд и напитков
- Контроль стандартов : внешнего вида, санитарии и безопасности
- Поддержка атмосферы
- Контроль за своевременным решением конфликтных ситуаций
- Разработка «фишек» для привлечения новых и удержания старых гостей
- Контроль составления календаря промоушенов
- Анализ отзывов гостей
- Контроль за оперативной обратной связью
- Контроль графика обновлений меню
- Постоянное исследование конкурентов, мониторинг рынка