Шеф-повар( АБДРАХМАНОВ )

Компания "АБДРАХМАНОВ"

Обязанности:

• Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню
• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья
• Составляет график выхода поваров на работу
• Проводит бракераж готовой пищи
• Организует учет, составление и своевременное представление отчётности производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятий общественного питания

Требования:

• Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания
• основы рационального и диетического питания
• порядок составления меню
• правила учета и нормы выдачи продуктов
• калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них
• виды технологического оборудования, принцип работы, технические
• характеристики и условия его эксплуатации
• экономику общественного питания
• знание основ казахской кухни

Условия:

• Полный состав инвентаря
• Развозка
• 2-ух разовое питание